2024 ผู้เขียน: Graham Miers | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-25 19:08
ฉันกำลังเดินทางไปเม็กซิโกซิตี้และกรุงเทพฯ ฉันจะลองชิมอาหารข้างถนนที่มีชื่อเสียงโดยไม่ต้องต่อสู้กับมอนเตซูมาและผู้ปกครองคนใดที่เสียชีวิตตามหลอกหลอนนักท่องเที่ยวในประเทศไทย
สัตว์ที่เลี้ยงสัตว์ที่ศูนย์ควบคุมโรคแนะนำให้หลีกเลี่ยงอาหารข้างทางในประเทศกำลังพัฒนา - คำแนะนำที่ดีหากคุณเกลียดประสบการณ์จริง (เราจะพูดว่า "ชีวิต" แต่นั่นดูรุนแรง)
สำหรับพวกเราที่เหลือ การสุ่มตัวอย่างแผงขายอาหาร ร้านค้า กระท่อม เกวียน ตลาด รถบรรทุก และหลุมจริง ๆ ในกำแพงอาจเป็นการผจญภัยทางมานุษยวิทยาที่น่ายินดี
แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มจับปลาชิชาร์โรนและลูกชิ้นปลาทุกตัวที่อยู่ในสายตา จำไว้ว่ากระเพาะอาหารที่โลกที่หนึ่งได้รับการปรนเปรอคุณนั้นไม่พร้อมที่จะรับมือกับแบคทีเรียที่มักพบในน้ำประปาและอาหารดิบในประเทศที่ยากจน
เพื่อลดโอกาสที่คุณจะได้รับข้อผิดพลาดขณะอยู่ต่างประเทศ ท่องจำคำแนะนำเหล่านี้จากเชฟและผู้ประกาศข่าวประเสริฐข้างถนน Susan Feniger เจ้าของร่วมของ Border Grill ที่เคารพในลอสแองเจลิสและเจ้าของ Street ซึ่งเป็นเจ้าของคนเดียวของ Street ซึ่งเป็นอิฐและปูนใน LA อาหารจานเดียวที่ได้แรงบันดาลใจจากการเดินทางรอบโลกของเฟนิเกอร์
มองหาเส้น
“ถ้าคุณไปที่แผงขายของหรือรถเข็นแล้วงานยุ่ง นั่นเป็นสัญญาณที่ดี” Feniger กล่าว เส้นยาวมักบ่งบอกถึงความอร่อยและความสะอาด (ยกนิ้วให้) การต่อแถวยาวที่ประกอบด้วยคนในท้องถิ่นเป็นสัญญาณที่ดียิ่งขึ้นไปอีก ซึ่งเป็นสัญญาณว่าคุณอยู่ในประสบการณ์ทางวัฒนธรรมที่ถูกต้องตามกฎหมาย
ไปที่ท้องถิ่น
ค้นหาไกด์ท้องถิ่นเพื่อช่วยคุณในการนำทางและสำรวจย่านที่คุณอาจไม่เคยพบด้วยตัวเอง หากการจ้างมัคคุเทศก์ไม่ใช่สไตล์คุณ ให้ขอคำแนะนำจากคนในท้องถิ่นเพื่อขอคำแนะนำเกี่ยวกับอาหารข้างทาง เราโชคดีที่ได้เจอคนทำความสะอาดโรงแรมเพื่อขอคำแนะนำ ต่างจากพนักงานต้อนรับที่มักจะมีร้านอาหารที่มีพื้นที่ปานกลาง พวกเขาจะให้เรื่องราวที่ตรงไปตรงมาแก่คุณ
กระดาษดีกว่า
“คุณต้องการให้อาหารเสิร์ฟบนกระดาษ ไม่ใช่พลาสติกที่ถูกล้างด้วยน้ำในท้องถิ่น” Feniger กล่าว การแปล: คุณต้องการให้ทาโก้อัลบาทหลวงเสิร์ฟบนจานแบบใช้แล้วทิ้งที่ไม่ได้ล้างและนำกลับมาใช้ใหม่ ในบันทึกที่เกี่ยวข้อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบุคคลที่รับเงินของคุณไม่ได้เตรียมอาหารของคุณด้วย
เลือกทานอาหารปรุงสุก
หลีกเลี่ยงอาหารดิบหรือเครื่องปรุงรส แบคทีเรียเจริญเติบโตได้ในช่วง 40 ถึง 140 องศาฟาเรนไฮต์ ดังนั้นต้องแน่ใจว่าอาหารของคุณผ่านการปรุงสุกแล้ว ทำข้อยกเว้นสำหรับผักชีแม้ว่า การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าสมุนไพรมีคุณสมบัติต้านจุลชีพ ซึ่งอาจมีประโยชน์ในเม็กซิโกซิตี้และกรุงเทพฯ
แต่เกรงว่าเราจะดูดความโรแมนติกออกจากอาหารข้างทางด้วยคำเตือนของเรา โปรดคำนึงถึงมนต์แห่งการล้อเลียนของ Feniger เมื่อเดินทาง: "แค่สำรวจและกิน!"
อาเมน ซูซาน เฟนิเกอร์