กลิ่นศรีราชามากไป อันตรายไหม?
กลิ่นศรีราชามากไป อันตรายไหม?
Anonim

ฉันได้อ่านข่าวเกี่ยวกับศรีราชาทำให้ตาและคอคนใกล้โรงงานถูกไฟไหม้ มีอะไรเหรอ?

คำตอบสั้น ๆ: ไม่

คำตอบสนุกๆ (ที่จะทำให้คุณเป็นคนที่ฉลาดที่สุดในตู้ทำน้ำเย็นวันนี้):

เมื่อวันจันทร์ เออร์วินเดล เมืองลอสแองเจลิส เคาน์ตี้ ยื่นฟ้อง Huy Fong Foods ผู้ผลิตซอสเผ็ดศรีราชา L. A. Times รายงานว่า ผู้อยู่อาศัยในเมืองเล็กๆ แห่งนี้กล่าวว่ากลิ่นที่เล็ดลอดออกมาจากโรงงานศรีราชาในละแวกบ้าน “กำลังทำให้น้ำตาและคอไหม้”

ชิลีที่ใช้ในซอส เขียนโดย L. A. Times เป็นพริกฮาลาปิโนลูกผสมที่ “บดสด ไม่ปรุงหรือตากแห้ง” จากนั้นจึงผสมกับกระเทียม น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลเพื่อทำเป็นน้ำพริกตาแดงยอดนิยม

ชิลีมีสารเคมีประเภทหนึ่งที่เรียกว่าแคปไซซินอยด์ สเตฟานี วอล์คเกอร์ ผู้เชี่ยวชาญด้านการขยายผักในนิวเม็กซิโก และผู้เชี่ยวชาญด้านพริกขี้หนูจากสถาบัน Chile Pepper ของมหาวิทยาลัยรัฐนิวเม็กซิโก กล่าว “โดยพื้นฐานแล้ว พวกมันเป็นสารเคมีที่ผลิตโดยผลพริกไทยที่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกและผิวหนังมาก เป็นสารประกอบเดียวกับที่อยู่ในสเปรย์พริกไทย”

แคปไซซินอยด์ทำให้เกิดความรู้สึกแสบร้อนในปากของคุณเมื่อคุณกินพริกร้อน "มันกระตุ้นตัวรับความเจ็บปวดเช่นเดียวกับเมื่อคุณกินอะไรร้อน ๆ และเผาลิ้นของคุณ" วอล์คเกอร์กล่าว “หลายคนชอบสิ่งนั้น” ทำไม? เนื่องจากความเจ็บปวดนั้นกระตุ้นให้สมองหลั่งสารเอ็นดอร์ฟิน ซึ่งเป็นสารที่หลับในตามธรรมชาติของร่างกาย “ความเจ็บปวดนั้นสามารถให้ความรู้สึกที่น่าพึงพอใจแก่ผู้คนได้ เราคิดว่านั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมคนถึงกินพริกเผ็ดมากจนเกือบติด”

สารเคมีแคปไซซินจะถูกทำให้เป็นละอองได้ง่ายเมื่อพริกถูกบดขยี้ นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นในเออร์วินเดล วิธีเดียวที่จะหยุดต้นศรีราชาไม่ให้ฉีดพ่นพริกไทยไปทั่วทั้งเมืองคือการเพิ่มตัวกรองลงในท่อเพื่อไล่อากาศแคปไซซินอยด์ออก “ด้วยวิธีนี้ ควันจะถูกกักไว้ภายในโรงงาน แทนที่จะล่องลอยไปในละแวกนั้น” วอล์คเกอร์กล่าว

ผู้เชี่ยวชาญด้านพริกชิลีไม่ทราบถึงความเสี่ยงต่อสุขภาพในระยะยาวที่เกี่ยวข้องกับการดมกลิ่นสารเคมีที่พบในพริก นักวิจัยยังไม่ทราบแน่ชัดว่าการหายใจด้วยแคปไซซินอยด์สามารถกระตุ้นความรู้สึกพึงพอใจที่ผู้คนได้รับจากการรับประทานหรือไม่ เมื่อพิจารณาจากปฏิกิริยาของชาวเออร์วินเดลแล้ว ไม่น่าจะเป็นไปได้

“เมื่อเวลาผ่านไป เพื่อนบ้านอาจจะชินกับ” พริกป่น วอล์คเกอร์กล่าว “แต่ก็จะมีสักสองสามอย่างที่จะรบกวนคุณเสมอ”

บรรทัดล่างสุด: ผู้เชี่ยวชาญไม่เชื่อว่ามีความเสี่ยงต่อสุขภาพในระยะยาวในการดมกลิ่นแคปไซซินอยด์ ซึ่งเป็นสารเคมีที่ระคายเคืองที่พบในพริกขี้หนู หากคุณสามารถรับประทานได้ สารเคมีเหล่านั้นอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ นักวิจัยพบว่าแคปไซซินอยด์มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง ต้านการอักเสบ ต่อต้านอนุมูลอิสระ และแม้กระทั่งต้านโรคอ้วน ผลการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าการกินแคปไซซินอยด์เข้าไปช่วยลดไขมันหน้าท้อง ความอยากอาหาร และพลังงานที่ได้รับ